วัตถุเจือปนอาหาร
โดย:
SD
[IP: 89.38.227.xxx]
เมื่อ: 2023-07-15 22:20:18
หน่วยงานด้านสาธารณสุขบางแห่งสนับสนุนให้จำกัดการใช้ไนไตรต์และไนเตรตเป็นวัตถุเจือปนอาหาร อย่างไรก็ตาม บทบาทของไนไตรต์และไนเตรตในอาหารต่อความผิดปกติของระบบเผาผลาญและเบาหวานชนิดที่ 2 ในมนุษย์ยังไม่ได้รับการสำรวจ เพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการได้รับสารไนไตรต์/ไนเตรตต่อความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 นักวิจัยเข้าถึงข้อมูลที่รวบรวมจากผู้เข้าร่วม 104,168 คนในกลุ่มวิจัย NutriNet-Santé ที่คาดหวัง การศึกษา NutriNet-Santé เป็นการศึกษาตามกลุ่มประชากรบนเว็บที่กำลังดำเนินอยู่ซึ่งริเริ่มขึ้นในปี 2009 ผู้เข้าร่วมที่มีอายุตั้งแต่ 15 ปีขึ้นไปลงทะเบียนโดยสมัครใจและรายงานประวัติทางการแพทย์ สังคมประชากรศาสตร์ อาหาร วิถีชีวิต และการอัปเดตด้านสุขภาพที่สำคัญด้วยตนเอง นักวิจัยใช้รายละเอียดการสัมผัสไนไตรท์/ไนเตรต ซึ่งได้มาจากฐานข้อมูลและแหล่งข้อมูลหลายแห่ง นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมในกลุ่ม NutriNet-Santé ที่รายงานว่าได้รับไนไตรต์โดยรวมและเฉพาะจากวัตถุเจือปนอาหารที่สูงขึ้น และแหล่งที่มาที่ไม่ใช่สารเติมแต่งมีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างไนเตรตกับความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 และการค้นพบนี้ไม่ได้สนับสนุนประโยชน์ที่เป็นไปได้สำหรับไนไตรต์หรือไนเตรตใน อาหาร ในแง่ของการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 การศึกษามีข้อ จำกัด หลายประการและจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของผลลัพธ์ ข้อมูลนี้รายงานด้วยตนเองและนักวิจัยไม่สามารถยืนยันการสัมผัสไนไตรต์/ไนเตรตที่เฉพาะเจาะจงโดยใช้ไบโอมาร์คเกอร์ได้เนื่องจากความท้าทายทางชีวภาพ นอกจากนี้ ผู้คนในกลุ่มประชากรและพฤติกรรมของประชากรตามรุ่นอาจไม่สามารถสรุปได้สำหรับประชากรที่เหลือ ประชากรตามรุ่นประกอบด้วยบุคคลที่มีอายุน้อยกว่าจำนวนมากขึ้น ซึ่งมักจะเป็นผู้หญิงที่แสดงพฤติกรรมที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า สิ่งรบกวนที่หลงเหลืออยู่อาจส่งผลต่อผลลัพธ์อันเป็นผลมาจากการออกแบบเชิงสังเกตของการศึกษา ผู้เขียนกล่าวว่า "ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นหลักฐานชิ้นใหม่ในบริบทของการอภิปรายในปัจจุบันเกี่ยวกับความจำเป็นในการลดการใช้สารเติมแต่งไนไตรต์ในเนื้อสัตว์แปรรูปโดยอุตสาหกรรมอาหาร และอาจสนับสนุนความจำเป็นในการควบคุมการปนเปื้อนในดินที่ดีขึ้น โดยการใช้ปุ๋ย ในระหว่างนี้ หน่วยงานด้านสาธารณสุขหลายแห่งทั่วโลกได้แนะนำให้ประชาชนจำกัดการบริโภคอาหารที่มีสารเติมแต่งซึ่งเป็นที่ถกเถียงกัน ซึ่งรวมถึง โซเดียมไนไตรต์" Srour และ Touvier กล่าวเพิ่มเติมว่า "นี่เป็นการศึกษาแบบ cohort ขนาดใหญ่ครั้งแรกเพื่อแนะนำความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างไนไตรต์ที่เกิดจากสารเติมแต่งกับความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ยังยืนยันความสัมพันธ์ที่แนะนำก่อนหน้านี้ระหว่างไนไตรต์ในอาหารทั้งหมดกับความเสี่ยง T2D"
- ความคิดเห็น
- Facebook Comments
